Sassella rededition
DOCG
Die Nebbiolo-Trauben wachsen in den berühmten Rebgärten der Sassella westlich von Sondrio auf steilen schmalen Terrassen, die den Felsen buchstäblich abgerungen wurden. Hier gedeiht ein stolzer Wein mit ausgeprägtem Körper und grosser Persönlichkeit.
Sechs Monate reift er in französischen Eichen-Barriques und anschliessend ruht er dreissig Monate in Fässern aus Kastanienholz. So entwickelt er sich zu einem vornehmen, körperreichen Rotwein mit der komplexen Finesse der Nebbiolo-Traube. Der intensive Duft erinnert an Himbeeren und kleine Waldfrüchte. Facettenreiche Aromen schmeicheln dem Gaumen in einem harmonischen, orchestralen Zusammenspiel. Feines Tannin, besonders langer Abgang.
Er begleitet vorzugsweise rotes Fleisch, Wildgerichte und reifen Käse.
rebsorte
austrocknung
vinifikation
ausbau
grösse
serviertemperatur
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info riciclaggio rifiuti
waste disposal
100% Nebbiolo
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Handlese und manueller Auswahl der trauben
2 Tage Kaltmazeration, 5 Tage auf den Schalen
6 Monate im Barrique aus französischer Eiche
30 Monate im Kastanienfass
37.5 e 75 cl
18-20° C
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