Passione
IGT
Ein Sforzato von höchstem Rang aus den besten Nebbiolo-Trauben, die nach drei Monaten Trocknungszeit erst ab Ende Dezember vinifiziert werden. Nach zwölf Monaten Ausbau in neuen Barriques folgt eine vierundzwanzigmonatige Verfeinerung in grossen Fässern aus Kastanienholz. Er zeichnet sich durch den besonderen Charakter seiner Aromen und seines Körpers aus. Aus ihm spricht ausgeglichen und tiefgründig das Wesen des Veltliner Terroirs.
Er ist von tief purpurroter Farbe und offenbart ein raffiniert fruchtiges Bouquet mit angenehmen Vanillenoten, die von reifenFrüchten bis zu Gewürzen, von Pflaumen bis Kakao reichen. Am Gaumen majestätisch, in der Tiefe ausgewogen mit geschmeidigen Tanninen.
Ein ausgezeichneter Begleiter von kräftigen Mahlzeiten, rotem Fleisch, reifem Käse und Veltliner Spezialitäten.
rebsorte
austrocknung
vinifikation
ausbau
grösse
serviertemperatur
info riciclaggio rifiuti
waste disposal
100% Nebbiolo
3 Monate
Handlese und manueller Auswahl der trauben
3 Tage Kaltmazeration, 7 Tage auf den Schalen
12 Monate im Barrique aus französischer Eiche
36 Monate im Kastanienfass
75 und 150 cl
20-22° C
