Passione silveredition
DOCG
Sforzato di ottima caratura, il Passione viene ricavato dai migliori grappoli di Nebbiolo lasciati in appassimento per tre mesi e vinificati a partire da fine dicembre. Affinato dodici mesi in barrique di primo passaggio e invecchiato trentasei mesi in grandi botti di castagno, si distingue per particolari caratteristiche di profumo e di corpo e racchiude in sè l’essenza del territorio valtellinese, narrandola in modo ritmato e puntuale.
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Di un intenso rosso granata, questo vino sprigiona un bouquet marcatamente fruttato con gradevoli sentori di vaniglia e profumi che spaziano dalla frutta matura alle spezie, dalla prugna al cacao. Al palato è maestoso, pieno e ampio nei ritorni con tannini che riempiono la bocca con avvolgenza.
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A tavola si abbina di preferenza a pasti sostanziosi, carni rosse, formaggi stagionati e specialità valtellinesi.
vitigno
appassimento
vinificazione
invecchiamento
shelf-life
formato
temp. di servizio
100% Nebbiolo
3 mesi
raccolta e selezione manuale delle uve
3 giorni di macerazione a freddo, 7 giorni sulle bucce
12 mesi in barrique di rovere francese
36 mesi in botti di castagno
75 e 150 cl
20-22° C